Stoofpotje met bier

door | mei 31, 2019 | Rundvlees recepten

Ingrediënten voor stoofpotje met bier

  • ca. 1 kg haKOEna stoofvlees. Kies voor: 6 runderlappen óf 6 stooflappen óf runderpoulet óf riblap
  • 2 flesjes donker bier
  • 1 pakje (ca. 350 gram) tomatenfrito, gezeefde tomaten of tomatenblokjes
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 grote uien
  • 1 kg vastkokende aardappels of geschilde krieltjes
  • 100 gram diepvrieserwtjes
  • 2 blaadjes laurier
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm of 2 takjes verse
  • 1 theelepel gedroogde peterselie of klein bosje verse
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 2 runderbouillontabletten
  • bloem
  • peper en zout
  • olijfolie en/of (room)boter

Zo  maak je het

  1. Dep het vlees droog voor zover nodig. Je mag de lappen in stukjes van 2-3 cm snijden, maar dat hoeft niet per se. Je kunt het vlees door de bloem wentelen, maar ook dat is niet per se nodig. Verhit een scheut olijfolie en/of een klontje boter en bak het vlees in porties rondom aan. Het mag bruin worden, maar zelfs dat is niet per se nodig. Wil je het wel bruin bakken, doe het dan in porties. Als je teveel vlees ineens in de pan doet, daalt de temperatuur te snel. Het vlees wordt dan niet goudbruin. Maar, bij stoofvlees geldt: doe wat jij lekker vindt.
  2. Schil en snipper de ui. Schil de wortels en snij ze in dikke stukken. Snijd de bleekselderij in brede schijven. Bak de groente en het geperste teentje knoflook ongeveer 5 minuten al roerend mee met het vlees.
  3. Voeg dan toe: runderbouillontabletten, laurierblaadjes, tijm, peterselie, tomatenfrito, basterdsuiker, peper en zout.
  4. Giet dan ca. 300 ml WARM water erbij. Het is belangrijk dat het vlees niet schrikt. Zodra het stoofpotje aan de kook is, zet je het vuur zo laag dat het nog pruttelt. Laat het stoofpotje met het deksel schuin op de pan ca. 1 uur rustig zijn gang gaan. Roer af en toe even en schenk er zo nodig tussentijds wat water bij.
  5. Schil de aardappels en snij ze in grove blokjes of schijven. Doe ze met de bevroren erwtjes in de pan en doe er nog ca. 300 ml water bij. Het is belangrijk dat het stoofpotje bijna geheel onder vocht staat.
  6. Voeg een kwartiertje voordat je het van het vuur haalt, enkele plakken peperkoek bij voor de binding. Ook kun je afbinden met maizena of een ander bindmiddel dat jouw voorkeur heeft.
    Verwijder voordat je het opdient de laurierblaadjes.Het stoofpotje mag je best zolang op het vuur zijn gang laten gaan, totdat jij vindt dat het vlees de malsheid en bite heeft die jij lekker vindt. En dat mag dus rustig een uurtje of wat langer zijn. Als je maar zorgt dat er voldoende vocht bij zit!

Lekker bij aardappelpuree, frites, brood en bij heel veel soorten groenten. Maar met een frisse sla erbij ben je helemaal zó klaar.

Titel
recipe image
Recept
Stoofpotje met bier
Auteur
Gepubliceerd op
Voorbereidingstijd
Kook tijd
Totale benodigde tijd


100% haKOEna genieten-garantie



We doen er alles aan dat de koeien genieten. We zijn zo transparant mogelijk naar jou toe over het hele proces. Omdat je weet dat dit goed zit, kun je genieten van het topkwaliteit vlees dat op je bord komt. Dat is waar haKOEna voor staat! Wij zijn daar helemaal van overtuigd. Daarom zijn we zo koelant mogelijk en geven jou gewoon 100% genieten-garantie.

You have Successfully Subscribed!


Bezorgkosten


Voor de bezorging via PostNL wordt per afleveradres een standaardbedrag van € 6,95 gehanteerd. Wanneer jij jouw bestelling in de ochtend wilt laten bezorgen, moeten wij hiervoor helaas een toeslag van € 12,50 in rekening brengen. Voor bezorging in de avond geldt een toeslag van € 1,95. Voor gratis bezorging hanteren wij een minimum bestelbedrag van € 100,-.  

Meer informatie over bezorging en bezorgkosten kun je hier vinden.

You have Successfully Subscribed!


Voor 15:00 uur besteld, morgen in huis!



Wij verzenden jouw haKOEna bestelling in een EPS doos voorzien van herbruikbare coolpacks! Op deze manier komt jouw bestelling ingevroren bij jou aan.  

PostNL verzorgt de bezorging van jouw pakket. Wanneer je op maandag t/m vrijdag voor 15.00 uur besteld, zal jouw haKOEna bestelling de volgende dag bij jou thuis worden bezorgd via PostNL. Wanneer jij jouw bestelling op vrijdag na 15.00 uur, zaterdag óf zondag bestelt, wordt jouw pakket dinsdag bij jou thuisbezorgd. Zodra wij jouw pakket hebben afgegeven aan PostNL ontvang je een track & trace code via de mail, waarmee jij jouw pakket kunt volgen.  

Meer informatie over de bezorging kun je hier vinden.

 

You have Successfully Subscribed!


Diervriendelijk vlees direct van de boerin



De dieren hebben het leven dat ze zouden kiezen als ze een keuze hadden. Altijd lekker buiten als het maar even kan en de ruime, open, lichte stal met stro in als ze dat willen. We gebruiken geen preventieve antibiotica of toevoegingen van welke aard dan ook. Puur natuur, zo zijn de dieren, zo houden wij dat graag.

 

You have Successfully Subscribed!


Topkwaliteit rundvlees van … koeien!



haKOEna staat voor topkwaliteit vlees. Logisch dat we dan kiezen voor koeien. Vlees van koeien is namelijk malser dan van stieren. Die hebben een hoog testosterongehalte en dat maakt het vlees harder. Ook zorgt het ervoor dat de dieren moeilijk buiten te houden zijn. Het vlees is van de Franse vleesrassen Limousin of Blonde d’Aquitaine. Het zijn oersterke rassen en omdat de koeien niet gemolken worden gaan alle voedingsstoffen naar het vlees. 

You have Successfully Subscribed!


Ambachtelijk verwerkt door slager



De verwerking gebeurt bij Freshco, EG-erkend slagersbedrijf van mijn man. Hij heeft al decennia ervaring met verwerken van vlees voor restaurants. Het vlees krijgt ruim de tijd om te rijpen, minstens drie weken. De slagers verwerken het vlees met ambachtelijke precisie, ze snijden de lapjes vlees zoveel mogelijk op het gewenste gewicht maar je begrijpt dat dit dus wel eens iets kan afwijken. Vakwerk blijft nu eenmaal mensenwerk.

You have Successfully Subscribed!


Professioneel ingevroren > langer houdbaar



Zelf thuis invriezen kan. Maar ook al is je eigen diepvries nog zo goed, ze kan niet op tegen professioneel invriezen. De methode van gelaagd invriezen met speciale ventilatie zorgt ervoor dat het vlees in korte tijd de temperatuur van -18oC bereikt. Daardoor is haKOEnavlees wel twee jaar houdbaar met optimaal behoud van structuur en kwaliteit.

You have Successfully Subscribed!

Probeer nu...
ons proefpaket

 

Al vanaf € 29,50

Proefpakket bekijken

* Minimum bestelbedrag
niet van toepassing.

You have Successfully Subscribed!