Rare, medium of Well-done?

door sep 6, 2019haKOEna kennisbank, Kooktechnieken0 Reacties

Voor het bakken van verschillende soorten rundvlees kun je ervoor kiezen om het vlees rare, medium of zelfs well done te bereiden. Afhankelijk van jouw voorkeur natuurlijk! Maar hoe lang moet je vlees bakken voor jouw gewenste resultaat? Daar kom je hier gauw achter!

Allereerst is het natuurlijk belangrijk om te weten of jij jouw stukje vlees wel rare of medium kunt eten. Kortgezegd zijn dit alle soorten rundvlees welke geschikt zijn voor kort bakken. Denk onder anderen aan bavette, tournedos, steak en natuurlijk de biefstuk.

Vervolgens is de vraag waar jouw voorkeur naar uitgaat. Houd je niet zo van het eten van rood (rauw) vlees, ga dan voor well done. Wanneer jij jouw stukje vlees well done bereidt betekent dit dat het vlees volledig doorbakken is. Ben je een liefhebber van sappig vlees omringd door een gebruinde buitenkant, dan ga je voor rare! Als naar beide jouw voorkeur niet naar uitgaat, is er gelukkig nog altijd de gulden middenweg, namelijk medium: vlees zodanig gebakken dat enkel een kern rood is. Ook hier zou je een onderscheid kunnen maken tussen medium en medium rare, waarbij medium rare nog net iets sappiger is dan medium.

Nu je jouw voorkeur hebt bepaald, rest alleen nog de toepassing. Hoe bak je vlees rare, medium of well done? Het bakken hoeft echt niet moeilijk te zijn, maar ook wij begrijpen dat je niet iedereen een geboren chef de cuisine is. Daarbij is het natuurlijk ook lastig te bepalen hoe het vlees er nu van binnen uitziet. Of je moet het vlees al tussendoor doorsnijden, wat natuurlijk zonde is voor de opmaak van het bord of een insta-waardige foto van je avondmaal. Mocht je dit toch willen doen, hebben we twee tips voor je hoe je het vlees dan alsnog mooi kunt serveren:  

  1. Snijd het vlees via de zijkant in
  2. Snijd het vlees op het oppervlak van het vlees in en leg het vlees vervolgens met de ingesneden kant op het bord

En mocht het nu een keertje niet lukken, kun je nog altijd een foto van onze instagram of facebook lenen om je vrienden of familie jaloers te maken 😋

 

Benieuwd naar de bereidingswijze van een specifiek stukje vlees? Neem dan een kijkje bij bereidingswijze rundvlees. Hier leggen we per vleessoort stap voor stap uit hoe je het vlees het beste bereidt. Ook vind je hier handige tips voor het bereiden van vlees!