De term binden verwijst naar het dikker maken van een vloeistof met behulp van een bindmiddel. Binden doe jij bijvoorbeeld bij jus, sauzen of soepen. Bij haKOEna is het binden voornamelijk van toepassing op het stoofvlees. Als jouw stoofpot meer vocht dan inhoud heeft, zijn er verschillende manieren om dit op te lossen door gebruik te maken van een bindmiddel. Maïzena, aardappelzetmeel, bloem, eieren en gelatine zijn voorbeelden van een bindmiddel. Volg onderstaande stappen voor het binden met maïzena en aardappelzetmeel (maïzena en aardappelzetmeel is verkrijgbaar in de supermarkt). 

 

 

Stoofvlees binden met maïzena of aardappelzetmeel

Stap 1
Roer de gewenste hoeveelheid maïzena of aardappelzetmeel met een klein beetje vocht zodat het een pasta wordt.

Eén eetlepel maïzena of aardappelzetmeel staat tot 250 ml stoofpot vocht

Stap 2
Voeg de pasta geleidelijk toe en blijf roeren tot de stoofpot dik genoeg is

Let op: wacht tot de pasta volledig is opgenomen. Als je te veel toevoegt wordt je saus een dikke pasta.