Wat is sudderen?

door | jun 5, 2019 | Kook-/bakbegrippen

Sudderen is een bereidingstechniek waarbij het vlees gedurende lange tijd, enkele uren, in een pan langzaam bereid wordt tot het zacht wordt. Om te sudderen dient men het vuur laag te houden zodat het net niet kookt. Deze bereidingstechniek wordt over het algemeen gebruikt voor vlees wat ook wel ‘stoofvlees’ wordt genoemd.