Onder de kop ‘kook-/bakbegrippen’ tref je allerlei items aan die te maken hebben met bakken, braden en koken. Zo heb je snel een overzicht van termen die je tegenkomt in recepten en waarvan in eerste instantie je wenkbrauwen fronsen.

Wat is sudderen?

Sudderen is een bereidingstechniek waarbij het vlees gedurende lange tijd, enkele uren, in een pan langzaam bereid wordt tot het zacht wordt. Om te sudderen dient men het vuur laag te houden zodat het net niet kookt. Deze bereidingstechniek wordt over het algemeen...

Vlees laten rusten, waarom?

Vlees rusten Je zult vast wel eens in een kookboek of een recept op internet tegengekomen zijn waar gezegd wordt dat je het vlees na het bakken een minuut of 10 moet laten rusten. En als je het niet laat rusten er een vloed van vleessappen uit het vlees loopt bij het...

Vlees invriezen, ontdooien en houdbaarheid, hoe doe ik dat?

Invriezen en houdbaarheid vlees  Wanneer je jouw vlees gaat invriezen, wil je er natuurlijk voor zorgen dat de kwaliteit van het vlees wordt behouden. Om de kwaliteit van het vlees te behouden moet je ervoor zorgen dat het invriezen snel gebeurt. Doe je dat niet, dan...

9 tips voor het bereiden van rundvlees!

Bereidingstips Leg het rundvlees de dag voordat je het wilt bereiden in de koelkast. Haal het minimaal een uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast halen zodat het op kamertemperatuur komt. Neem een pan met een dikke bodem waarin het vlees past. Anders...