Wat zijn soepschenkels?

door | jun 18, 2019 | Wat is en waar zit elk vleessoort

Runderschenkel is afkomstig van de bovenzijde van de poot van het rund. In het midden van het vlees zit het merg.

Bereiding
Schenkel van haKOEna is van de Limousin of Blonde d’Aquitaine. Het heeft altijd veel smaak. Schenkel is van vlees dat hard gewerkt heeft. Dus moet je bij schenkel altijd kiezen voor een langere bereiding: stoven of koken. Je maakt er een mooie bouillon van maar ook heerlijke stoofschotels.

Schenkel: langere bereiding. Voor alle vlees dat langere bereiding nodig heeft, kun je de bereidingstechnieken gebruiken die daarvoor in aanmerking komen. Ze staan hieronder met +++ aangegeven. Als je er een stoofschotel van wilt maken, braad je schenkel aan op hoog vuur voor een mooi bruin korstje. Daarna laat je ze dan langzaam garen op lage temperatuur. Schenkel is fantastisch om er eenheerlijke bouillon van te trekken.  

Bakken

+

Bakkerellen

+

Braden

+

Barbecueën

+

Gourmet/Fondue

+

Grillen/Roosteren

+

Koken

+++

Roerbakken

+

Steengrill

+

Stomen

++

Stoven

+++

Oven

+++

+++ uitermate geschikt

++ kan wel

+ niet ons advies. Stuur ons jouw recept als je zó wel iets lekkers van maakt van dit vlees