Wat zijn hamburgers?

door jun 18, 2019Wat is en waar zit elk vleessoort0 Reacties

De hamburger is gemalen vlees met een bepaalde verhouding mager en vet vlees. Het kan van bijna alle vleesdelen komen die voor kort bakken geschikt zijn. Sommigen houden juist van vlees dat in de categorie bief valt, anderen juist van stoofvlees meer bij iedereen is de haKOEna hamburger heel geliefd.

Bereiding
Hamburger van haKOEna is van de Limousin of Blonde d’Aquitaine.
Het heeft altijd veel smaak en daarom hoef je er maar weinig mee te doen om een perfect stukje vlees te bereiden. Klik even op: haKOEna bereidingswijzen voor de beste tips. 

Hamburger is makkelijk te bereiden. Zet het vuur hoog en zodra het schuim van de boter in de pan is verdwenen, schroei je het ingepeperde vlees rondom dicht. Zet het vuur naar laag en laat nog ca. 2 minuten om en om in pan als je het vlees rood van binnen wilt. Ca 4 minuten als rosé jouw voorkeur heeft en 6 minuten voor doorbakken. Tijden zijn richtlijnen als de hamburger zo’n 1,5 cm dik is. Strooi zout naar wens erop. Ca. 5-10 minuten laten rusten in de oven op 90 graden C of op een bordje onder aluminiumfolie.

Hamburger, kort bakken, snel klaar vlees. Voor alle vlees dat je maar kort hoeft te bakken kun je alle bereidingstechnieken gebruiken die daarvoor in aanmerking komen. Ze staan hieronder met +++ aangegeven. Als je ze kort bereidt, kun je kiezen voor: bijna rauw, rosé, medium. Als het doorbakken is, ervaar je het vlees al gauw als taai. Je kunt er dan nog altijd voor kiezen om het vlees te stoven.

Bakken

+++

Bakkerellen

+++

Braden

+

Barbecueën

+++

Gourmet

+++

Grillen/Roosteren

+++

Koken

+

Roerbakken

+++

Steengrill

+++

Stomen

+

Stoven

+

Oven

Bij veel porties, na aanbraden in pan, garen in oven.

Fondue

+

+++ uitermate geschikt

++ kan wel

+ niet ons advies. Suur ons jouw recept als je zó wel iets lekkers van maakt van dit vlees

 

Zie onderstaande tabel voor voedingswaarde hamburgers per 100 gram.

SoortHoeveelheid
Energie (kcal)272 kcal
koolhydraten2,5 g
Eiwit21,0 g
Vet20,0 g
Waarvan verzadigd vet8,8 g
Waarvan onverzadigd vet7,8 g
Cholesterol60,0 mg