Wat is minute beef?

door | jun 18, 2019 | Wat is en waar zit elk vleessoort

Minute beef is de benaming van biefstuk die qua malsheid tussen bavette en gewone biefstuk zit. Eigenlijk kan elk lapje rundvlees dat heel mals en mager is en dus maar kort gebakken hoeft te worden de benaming steak krijgen.

Bereiding

Bij vleesrassen zoals de Limousin en de Blonde d’Aquitaine kun je de minute beef kort bakken. Het is als biefstuk met een beetje steviger bite.

Doordat minute beef van haKOEna altijd veel smaak heeft, hoef je er maar weinig mee te doen. Kort grillen of bakken in een beetje olijfolie of klontje boter. Peper vóór het bakken en zout erna erop strooien.

Minute beef of steak, kort bakken, snel klaar vlees. Voor alle vlees dat je maar kort hoeft te bakken kun je alle baktechnieken gebruiken die daarvoor in aanmerking komen. Ze staan hieronder met +++ aangegeven. Als je ze kort bakt, kun je kiezen voor: bijna rauw, rosé, medium. Als het doorbakken is, ervaar je het vlees al gauw als taai. Je kunt er dan nog altijd voor kiezen om het vlees te stoven.

Bakken

+++

Bakkerellen

+++

Braden

+

Barbecueën

+++

Gourmet/Fondue

+++

Grillen/Roosteren

+++

Koken

+

Roerbakken

+++

Steengrill

+++

Stomen

+

Stoven

Als kort bakken vlees is doorgeslagen, te gaar is. Dan kun je het altijd nog stoven.

Oven

Geschikt voor grotere delen aan het stuk. Of bij veel porties, na aanbraden in pan, garen in oven.

 +++ uitermate geschikt

++ kan wel

+ niet ons advies. Stuur ons jouw recept als je zó wel iets lekkers van maakt van dit vlees