Wat is en waar zit elk vleessoort

Je wilt graag meer weten over een stukje vlees: wat het is en waar het zit. Het is bij vlees van een koe van een vleesras anders dan bij vlees van een melkkoe, stier of os. Bij een vleeskoe zijn vooral meer delen geschikt om kort te bakken. Je vindt het dus vast handig om snel een overzicht te hebben over de bereidingsmogelijkheden die je ermee hebt. Je vindt het hieronder per vleesdeel dat haKOEna aanbiedt. Wil je iets toevoegen, laat het ons weten.

Wat is bavette?

De bavette is de dikke rand vlees die in de ‘vang’ van de koe zit. Het is een speciaal stukje vlees dat in de volksmond ook wel flanksteak, vanglap, vinkelap of halve maan wordt genoemd. Het is een beetje langwerpig en relatief plat. De vang zit bij een koe tussen de...

Wat zijn biefstukpunten?

Biefstukpunten zijn stukjes biefstuk. Het kan van bijna alle magere vleesdelen komen die voor kort bakken geschikt zijn. Bereiding Biefstukpunten van haKOEna zijn van de Limousin of Blonde d’Aquitaine. Het vlees heeft altijd veel smaak en daarom hoef je er maar weinig...

Wat is bieftartaar?

De bief tartaar is gemalen, mager. Het kan van bijna alle magere vleesdelen komen die voor kort bakken geschikt zijn. BereidingBief tartaar van haKOEna is van de Limousin of Blonde d’Aquitaine. Het vlees heeft altijd veel smaak en daarom hoef je er maar weinig mee te...

Wat is biefstuk?

Biefstuk kan van verschillende delen van een rund afkomstig zijn. Dat is afhankelijk van het vleesras, de leeftijd en leefwijze van het rund. Meestal is het van de bovenbil maar de slager beoordeelt de malsheid bij het snijden van het vlees en bepaalt dan ook welke...

Wat is entrecôte?

Entrecôte komt uit de dunne lende. Dit is een lange eenvormige spier met een randje vet en een beetje vetmarmering. Dat randje vet is belangrijk omdat het veel smaak geeft bij het bakken. Meebakken dus en voor de liefhebbers; ook opeten. Door de vorm van de lende...

Wat zijn hamburgers?

De hamburger is gemalen vlees met een bepaalde verhouding mager en vet vlees. Het kan van bijna alle vleesdelen komen die voor kort bakken geschikt zijn. Sommigen houden juist van vlees dat in de categorie bief valt, anderen juist van stoofvlees meer bij iedereen is...

Wat is minute beef?

Minute beef is de benaming van biefstuk die qua malsheid tussen bavette en gewone biefstuk zit. Eigenlijk kan elk lapje rundvlees dat heel mals en mager is en dus maar kort gebakken hoeft te worden de benaming steak krijgen. Bereiding Bij vleesrassen zoals de Limousin...

Wat is de kogelbiefstuk?

Kogelbiefstuk is na de bief van de haas het meest malse rundvlees. Het is afkomstig van het spierstuk of de bovenbil van het rund. Het heeft de naam ‘kogelbiefstuk’ omdat het vlees bij het kogelgewricht van de koe zit. Kogelbiefstuk is malser dan gewone biefstuk. Dat...

Wat is de ribeye?

De ribeye zit aan de voorkant van de rug aan de lende. Het vlees is zachter omdat de spieren aan de voorkant van het rund minder gebruikt worden. De ribeye is iets vetter en zeer mals. Het heeft het een uitstekende byte en is zeer smaakvol met een explosie aan...

Wat is rosbief?

Rosbief kan van allerlei vleesdelen worden gesneden, zoals: dunne of dikke lende, bloemstuk, staartstuk, muis, platte bil of bovenbil. De slager bepaalt bij het snijden van het vlees of het in aanmerking komt voor rosbief. Bereiding Biefstuk van haKOEna is van de...

Wat zijn runderlappen?

Runderlappen zijn van vlees dat meer gewerkt heeft. Het is daardoor minder mals. Ze kunnen van diverse spieren afkomstig zijn zoals de borst of vinkelap. Het vleesras en de manier waarop de dieren geleefd hebben bepalen de mate van malsheid van het vlees. Van...

Wat zijn riblappen?

Riblappen zijn afkomstig uit de nek en het voorste deel van de rug. Het is heel licht doorregen. BereidingRiblap van haKOEna is van de Limousin of Blonde d’Aquitaine. Het heeft altijd veel smaak en daarom hoef je er maar weinig mee te doen om een perfect stukje vlees...

Wat is runderpoulet

Runderpoulet is in blokjes gesneden rundvlees uit de borst, nek, hals en schouder buikwand of vang. Bereiding Poulet van haKOEna is van de Limousin of Blonde d’Aquitaine. Het heeft altijd veel smaak en daarom hoef je er maar weinig mee te doen om een perfect stukje...

Wat zijn soepschenkels?

Runderschenkel is afkomstig van de bovenzijde van de poot van het rund. In het midden van het vlees zit het merg. Bereiding Schenkel van haKOEna is van de Limousin of Blonde d’Aquitaine. Het heeft altijd veel smaak. Schenkel is van vlees dat hard gewerkt heeft. Dus...

Wat zijn stooflappen?

Stooflappen komen uit de borst, hals en schouder. Bereiding Stooflappen van haKOEna zijn van de Limousin of Blonde d’Aquitaine. Ze hebben altijd veel smaak en daarom hoef je er maar weinig mee te doen om een perfect stukje vlees te bereiden. Stooflappen is van vlees...

Wat is tournedos?

Bief van de haas is afkomstig uit een klein gedeelte van het rund: de runderhaas. Iedere koe heeft maar twee van deze ‘kleine’ hazen, wat maakt dat het vlees zo zeldzaam is. Bief van de haas is het malste stukje rundvlees. De runderhaas ligt onder de rug en deze...


100% haKOEna genieten-garantie



We doen er alles aan dat de koeien genieten. We zijn zo transparant mogelijk naar jou toe over het hele proces. Omdat je weet dat dit goed zit, kun je genieten van het topkwaliteit vlees dat op je bord komt. Dat is waar haKOEna voor staat! Wij zijn daar helemaal van overtuigd. Daarom zijn we zo koelant mogelijk en geven jou gewoon 100% genieten-garantie.

You have Successfully Subscribed!


Bezorgkosten


Voor de bezorging via PostNL wordt per afleveradres een standaardbedrag van € 6,95 gehanteerd. Wanneer jij jouw bestelling in de ochtend wilt laten bezorgen, moeten wij hiervoor helaas een toeslag van € 12,50 in rekening brengen. Voor bezorging in de avond geldt een toeslag van € 1,95. Voor gratis bezorging hanteren wij een minimum bestelbedrag van € 100,-.  

Meer informatie over bezorging en bezorgkosten kun je hier vinden.

You have Successfully Subscribed!


Voor 15:00 uur besteld, morgen in huis!



Wij verzenden jouw haKOEna bestelling in een EPS doos voorzien van herbruikbare coolpacks! Op deze manier komt jouw bestelling ingevroren bij jou aan.  

PostNL verzorgt de bezorging van jouw pakket. Wanneer je op maandag t/m vrijdag voor 15.00 uur besteld, zal jouw haKOEna bestelling de volgende dag bij jou thuis worden bezorgd via PostNL. Wanneer jij jouw bestelling op vrijdag na 15.00 uur, zaterdag óf zondag bestelt, wordt jouw pakket dinsdag bij jou thuisbezorgd. Zodra wij jouw pakket hebben afgegeven aan PostNL ontvang je een track & trace code via de mail, waarmee jij jouw pakket kunt volgen.  

Meer informatie over de bezorging kun je hier vinden.

 

You have Successfully Subscribed!


Diervriendelijk vlees direct van de boerin



De dieren hebben het leven dat ze zouden kiezen als ze een keuze hadden. Altijd lekker buiten als het maar even kan en de ruime, open, lichte stal met stro in als ze dat willen. We gebruiken geen preventieve antibiotica of toevoegingen van welke aard dan ook. Puur natuur, zo zijn de dieren, zo houden wij dat graag.

 

You have Successfully Subscribed!


Topkwaliteit rundvlees van … koeien!



haKOEna staat voor topkwaliteit vlees. Logisch dat we dan kiezen voor koeien. Vlees van koeien is namelijk malser dan van stieren. Die hebben een hoog testosterongehalte en dat maakt het vlees harder. Ook zorgt het ervoor dat de dieren moeilijk buiten te houden zijn. Het vlees is van de Franse vleesrassen Limousin of Blonde d’Aquitaine. Het zijn oersterke rassen en omdat de koeien niet gemolken worden gaan alle voedingsstoffen naar het vlees. 

You have Successfully Subscribed!


Ambachtelijk verwerkt door slager



De verwerking gebeurt bij Freshco, EG-erkend slagersbedrijf van mijn man. Hij heeft al decennia ervaring met verwerken van vlees voor restaurants. Het vlees krijgt ruim de tijd om te rijpen, minstens drie weken. De slagers verwerken het vlees met ambachtelijke precisie, ze snijden de lapjes vlees zoveel mogelijk op het gewenste gewicht maar je begrijpt dat dit dus wel eens iets kan afwijken. Vakwerk blijft nu eenmaal mensenwerk.

You have Successfully Subscribed!


Professioneel ingevroren > langer houdbaar



Zelf thuis invriezen kan. Maar ook al is je eigen diepvries nog zo goed, ze kan niet op tegen professioneel invriezen. De methode van gelaagd invriezen met speciale ventilatie zorgt ervoor dat het vlees in korte tijd de temperatuur van -18oC bereikt. Daardoor is haKOEnavlees wel twee jaar houdbaar met optimaal behoud van structuur en kwaliteit.

You have Successfully Subscribed!