Als je topkwaliteit vlees koopt, wil je het ook goed bereiden. Om je hierbij een handje te helpen tref je hieronder een overzicht aan van bijna alle vleessoorten die haKOEna aanbiedt en wat de basisbereiding is. Je kunt natuurlijk altijd experimenteren met allerlei variaties van kruiden en specerijen. Maar vlees dat je maar kort hoeft te bakken is zo vol van smaak dat het weinig extra nodig heeft.

Hoe bak je bavette? – Bavette bakken

Bereidingswijze bavette / Bavette bereiden Bij vleesrassen zoals de Limousin en de Blonde d’Aquitaine raden wij aan de bavette kort te bakken om vervolgens het vlees op de draad dun snijden. De bavette is te vergelijken met biefstuk, maar dan met een stevige byte....

Hoe bak je biefstuk? – biefstuk bakken

Het bakken van biefstuk is best wel makkelijk. Bovendien is het snel klaar. Met ons kwaliteitsvlees en de juiste bereidingswijze, kun je jouw biefstuk precies bakken zoals jij hem het lekkerst vindt. Ga je voor rare (rood van binnen), medium (rosé) of well done...

Hoe bak je biefstukpunten? – biefstukpunten bakken

Haal de biefstukpunten minstens een uur (langer mag) voor het bereiden uit de koelkast zodat die op kamertemperatuur kan komen. Haal hem meteen uit de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier. Doe een klein scheutje olie of een beetje boter in de koekenpan...

Hoe bak je entrecôte? – entrecôte bakken

De entrecôte is één van de lekkerste stukjes vlees afkomstig van het rund. Wat het vlees zo spraakmakend maakt, is het randje vet aan de bovenkant. Hierdoor krijgt het vlees extra veel smaak. Als je entrecôte op de juiste manier bereidt is het een mals stukje vlees en...

Hoe bak je hamburgers? – hamburgers bakken

Wereldwijd een van het meest geliefde streetfood. Je kunt er veel kanten mee op. Hamburgers zijn schijven van gemalen rundvlees. Ze zijn er in veel samenstellingen. De ene hamburger is dan ook zéker de andere niet. De samenstelling en kruiding bepalen de smaak,...

Hoe bak je kogelbiefstuk? – kogelbiefstuk bakken

Kogelbiefstuk is na ossenhaas het meest malse stukje vlees van het rund. De mate van malsheid is afhankelijk van de lengte van de spieren van het vlees: hoe korter de spieren, des te malser het vlees. Benieuwd naar hoe wij ons kogelbiefstuk op zijn malst bakken? Volg...

Hoe bak je minute beef? – minute beef bakken

Minute beef of steak is biefstuk dat van verschillende spierstukken gesneden kan worden. De dikke flank is een favoriete Het heeft een iets grovere structuur en het is dan ook belangrijk dat het vlees niet te dik gesneden is en kort gebakken wordt. Haal de minute beef...

Hoe bak je ribeye? – ribeye bakken

Ribeye komt uit de rib van het rund. Ribeye is mals en sappig door het intramusculaire vet dat erin zit. De ribeye komt uit een luie spier. De spier heeft weinig ‘gewerkt’ en dat maakt het vlees zachter. Je hoeft het dus maar kort te bakken.   Haal de ribeye...

Hoe bereid je riblappen? – riblappen bereiden

Riblap is onder de stooflappen de meest malse vorm. De riblap snijden we van het ribstuk, de eerste ribben van het rund. Dit ligt vóór de ribeye. Door de structuur en marmering is het fantastisch vlees om te stoven. Het overbekende draadjesvlees, pulled beef maak je...

Hoe bereid je runderlappen? – runderlappen bereiden

Runderlappen zijn van vlees dat meer gewerkt heeft. Het is daardoor minder mals. Ze kunnen van diverse spieren worden gesneden zoals de borst (naborst, puntborst en borst) voor meer doorregen runderlappen. Ook snijden we runderlappen uit de vang, klaprib of...

Hoe bereid je runderpoulet? – poulet bereiden

Runderpoulet zijn blokjes rundvlees van de borst en voorschouder.  Die delen zijn minder gespierd en dus is er minder bindweefsel. Van runderpoulet bereid je heerlijk Limburgse zuurvlees, hachee, allerlei andere stoofschotels en soep.   Haal de poulet minstens...

Hoe bereid je stooflappen? – stooflappen bereiden

Haal de stooflappen minstens een uur (langer mag) voor het bereiden uit de koelkast. Haal ze meteen uit de verpakking en dep de stooflappen droog met keukenpapier. Doe een scheutje olie of een beetje boter in de braadpan en verhit deze op middelhoog vuur. Leg het...

Hoe bak je tournedos? – tournedos bakken

Haal de tournedos minstens een uur (langer mag) voor het bereiden uit de koelkast zodat die op kamertemperatuur kan komen. Haal hem meteen uit de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier. Doe een klein scheutje olie of een beetje boter in de koekenpan en...